உலர்ந்த பொருட்களை பிளெண்டரில் அரைக்க முடியுமா?

பதில் நிச்சயமாக “ஆம்”.

நான் குறிப்பிடும் பிளெண்டர் என்பது, பொடியுடன் பொடி, பொடியுடன் திரவம், பொடியுடன் துகள்கள் போன்றவற்றை அரைக்கப் பயன்படும் ஒரு பேட்ச் பிளெண்டர் ஆகும். எனவே, இது நிச்சயமாக உலர்ந்த பொருட்களைக் கலப்பதற்கு ஏற்றது. சந்தையில் வெவ்வேறு பயன்பாடுகளுக்காகப் பல பிரபலமான பிளெண்டர்கள் உள்ளன. வெவ்வேறு வகையான உலர்ந்த பொருட்களுக்கான சிறப்புப் பயன்பாடுகளின் அடிப்படையில், சில பிரபலமான பிளெண்டர் வகைகளை நான் உங்களுக்கு அறிமுகப்படுத்துகிறேன்.

தொழில்துறை உலர் உணவு பதப்படுத்துதலில், தானியங்கள், கொட்டைகள் மற்றும் உலர்ந்த பழங்களுக்கான சரியான கலவை உபகரணத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது, முக்கியமாக துகள்களின் அளவு, அடர்த்தி வேறுபாடுகள் மற்றும் பொருளை எவ்வளவு மென்மையாகக் கையாள வேண்டும் என்பதைப் பொறுத்தது. பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் தீர்வுகளில் பேடில் மிக்சர்கள், ரிப்பன் பிளெண்டர்கள் மற்றும் கோனிகல் (கோன் ஸ்க்ரூ) மிக்சர்கள் ஆகியவை அடங்கும்; இவை ஒவ்வொன்றும் வெவ்வேறு கலவை வழிமுறைகளையும் செயல்திறன் பண்புகளையும் வழங்குகின்றன.

பேடில் மிக்சர்களின் முக்கிய நன்மை, அவற்றின் குறைந்த உராய்வு மற்றும் அதிக செயல்திறன் கொண்ட முப்பரிமாணக் கலக்கும் செயல்பாட்டில் அடங்கியுள்ளது. முதன்மையாக கிடைமட்ட வெப்பச்சலன இயக்கத்தைச் சார்ந்திருக்கும் ரிப்பன் பிளெண்டர்களைப் போலல்லாமல், பேடில் மிக்சர்கள், சுழலும் தண்டில் பொருத்தப்பட்ட பிரத்யேகமாக வடிவமைக்கப்பட்ட துடுப்புகளைப் பயன்படுத்தி, கலக்கும் அறை முழுவதும் பொருட்களைத் தூக்கி, வீசி, அடுக்கடுக்காகப் பரப்புகின்றன. இது கலனுக்குள் மிகவும் திரவமான, "கொதிக்கும்" இயக்கத்தை உருவாக்குகிறது. இதன்மூலம், சிறிய உலர்ந்த கிரான்பெர்ரிகள், நறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள், உலர் திராட்சைகள், கிரானோலா துண்டுகள் அல்லது கலப்பு தானியங்கள் போன்ற பொருட்கள் அதிகப்படியான இயந்திர அழுத்தமின்றி சீராகப் பரவ அனுமதிக்கிறது.

துகள்களின் ஒருமைப்பாட்டைப் பேணுவது அவசியமான, உடையக்கூடிய அல்லது வடிவம் மாறக்கூடிய பொருட்களுக்கு இது குறிப்பாக முக்கியமானது. துடுப்பு வடிவமைப்பு, உராய்வு மற்றும் நசுங்குவதைக் குறைப்பதோடு, கனமான மற்றும் இலேசான துகள்கள் தொடர்ந்து மறுசீரமைக்கப்படுவதையும் உறுதி செய்கிறது. இதன் விளைவாக, தோற்றம் அல்லது தன்மையைச் சேதப்படுத்தாமல் சீரான பரவல் தேவைப்படும் சிற்றுண்டி உணவுகள், காலை உணவுத் தானியங்கள் மற்றும் செயல்பாட்டு உணவுக் கலவைகளில் துடுப்புக் கலப்பிகள் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

ஒப்பிடுகையில், ரிப்பன் பிளெண்டர் ஒரு இரட்டைச் சுருள் ரிப்பன் கலக்கி மூலம் இயங்குகிறது, இது வலுவான அச்சு மற்றும் ஆர வெப்பச்சலன ஓட்டத்தை உருவாக்குகிறது. இது நுண்ணிய தூள்கள் மற்றும் சிறிய துகள்களைக் கலப்பதற்கு மிகவும் திறமையானது, ஆனால் கொட்டைகள் அல்லது உலர்ந்த பழங்கள் போன்ற பெரிய துகள்களுடன் பயன்படுத்தும்போது, ​​ரிப்பனின் தொடர்ச்சியான தள்ளும் இயக்கம் சில சமயங்களில் குறிப்பிட்ட இடங்களில் அழுத்தப் புள்ளிகளை உருவாக்கக்கூடும். துகள்களின் அளவில் குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடு இருந்தால், இது சிறிய உடைப்பு அல்லது சீரற்ற பரவலுக்கு வழிவகுக்கலாம். எனவே, ரிப்பன் பிளெண்டர்கள் பொதுவாக கரடுமுரடான துகள் கலவைகளை விட, தூள் ஆதிக்கம் செலுத்தும் அமைப்புகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை.

கூம்பு வடிவக் கலக்கி (கோன் ஸ்க்ரூ பிளெண்டர்) ஒரு மாறுபட்ட அணுகுமுறையை வழங்குகிறது. இது செங்குத்துச் சுழற்சியுடன் இணைந்த, மென்மையான, புவியீர்ப்பு விசையால் இயங்கும் கலவையை மையமாகக் கொண்டுள்ளது. சுழலும் ஒரு திருகு அல்லது ஆகர், கூம்பின் அடிப்பகுதியில் இருந்து பொருட்களை மேல்நோக்கி உயர்த்துகிறது, அங்கு அவை புவியீர்ப்பு விசையால் மீண்டும் கீழே விழுகின்றன. இந்தத் தொடர்ச்சியான சுழற்சி, மிகக் குறைந்த சிதைவு விசையுடன், மிகவும் சீரான கலவையை உருவாக்குகிறது. மூலப்பொருட்களைப் பாதுகாப்பது மிக அவசியமான, எளிதில் பாதிப்படையக்கூடிய பொருட்கள் அல்லது பல கூறுகள் கொண்ட கலவைகளுக்கு இது குறிப்பாகப் பொருத்தமானது.

உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் கொட்டைகள் கலவைகளுக்கு, கலவையின் சீரான தன்மை மற்றும் பொருளின் பாதுகாப்பு ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் கோன் மிக்சர்கள் சிறந்த முடிவுகளை வழங்குகின்றன. ஆனால், பேடில் சிஸ்டம்களுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​இவை பொதுவாகக் குறைந்த கலக்கும் தீவிரத்திலும் நீண்ட சுழற்சி நேரங்களிலும் இயங்குகின்றன. உற்பத்தி வேகத்தை விட, தரத்தின் நிலைத்தன்மை மற்றும் மென்மையான கையாளுதல் ஆகியவற்றுக்கு முக்கியத்துவம் அளிக்கப்படும் உயர்தர உணவுப் பயன்பாடுகளில் இவை பெரும்பாலும் விரும்பப்படுகின்றன.